Sayur Bening Sederhana Apa Adanya (Kadada Katembe*)

Membaca post Ai yang ini menggugah saya untuk membagi resep sayur bening warisan leluhur 😀

Silakan dipelajari^^

Bahan Utama:

1. Kelor ambil daunnya (sebenarnya buahnya juga bisa, hanya saja buah kelor sekarang jarang dan hanya sedikit orang yang bisa mengolahnya)

2. Daun Bayam (bisa ditambah daun melinjo atau daun kacang).

Bahan Penggembira:

1. Jagung muda, potong kecil-kecil (dicampur ke dalam daun-daunan)

2. Jagung

3. Labu kuning

4. Kacang panjang (sebaiknya langsung dicampur/disatukan dengan daun-daunan)

5. Kembang pepaya (bagi yang suka rasa pahit, juga dicampur dengan daun-daunan).

Bahan penggembira ini tergantung selera. Ada yang memakai labu siam atau pepaya muda yang diiris tipis-tipis, terong bulat, atau bahan apa saja yang ada di kulkas 😉

Bumbu:

Cuma garam dan gula.

Cara Memasak:

1. Rebus air di dalam panci, setelah mendidih masukkan jagung dan labu kuning.  Tambahkan garam secukupnya. Tunggu hingga lunak.

2. Masukkan campuran daun. Tutup sebentar.

3. Aduk sayur, masukkan gula secukupnya.

4. Setelah menunggu beberapa menit, angkat dan siap disajikan.

Lama memasak sekitar 7 – 10 menit.

Bumbunya hanya garam dan gula, makanya saat saya pertama kali melihat sayur bening di Jakarta yang memakai bawang merah, saya kaget (hehe).

*kadada katembe itu dari bahasa Muna, artinya sayur bening^^

*no pic but no hoax

Advertisements

Sop Sayur Aneka Warna

*hati-hati, judul bisa menipu

Bahan:
Labu siam, secukupnya.
Wortel, secukupnya.
Jagung muda, secukupnya.
Tomat, 1 saja.
Daun bawang.
Potong sayuran kecil-kecil.

Bumbu:
Bawang merah, 5 siung.
Bawang putih, 4 siung.
Haluskan kedua bumbu ini bersama garam.

Gula serta air secukupnya.

Cara membuat:
Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan sayuran, tumis sebentar.
Masukkan air hingga sayurannya “berenang”. Aduk lalu tutup dengan tutup panci, hingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan tomat dan gula, aduk, tutup kembali dan biarkan beberapa saat.
Terakhir, masukkan daun bawang, aduk lalu angkat.

Kalau mau nuansa yang lebih segar, pilih tomat yang lebih muda dan lebih asem serta perbanyak daun bawangnya.

Sekian.

*Resep ini baru saja dipraktekkan di dapur saya, chef Pia B-)
No pic, but no hoax.

Tumis Pakis Kembang Pepaya Saos Tiram

Bahan:
Pakis (bersihkan dan petik kecil-kecil), kembang pepaya.
Bumbu:
Bawang merah, bawang putih, saos tiram, garam, gula, tomat, air.

Cara masak:
Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah ditumbuk halus hingga harum. Masukkan saos tiram dan garam. Lalu masukkan pakis dan kembang pepaya, tumis hingga layu, tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong.
Tambahkan air, tutup sebentar. Buka dan tambahkan gula, aduk.
Setelah matang, angkat lalu sajikan.

(maaf kali ini no pic^^)

—update–

Kalau mau gak terlalu pahit, kembang pepayanya direbus dulu. Tapi, kalau mau pahit lagi, air rebusannya bisa ditambahkan ke tumisan kembali #eh

Masakan ini bermanfaat bagi yang sembelit. Trust me, it works^^